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らーめんメッセンジャー

Author:らーめんメッセンジャー
仙台の製麺所「マツダ製麺」のオンラインショップスタッフのブログです。生ラーメンのことからラーメンの雑記、日常の出来事などを綴っています。

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米粉の麺って知ってるかい?

様々な麺の相談を受けている中で、
米粉を使って麺を作れないかという相談もあるようです。

米粉

米粉。(あ、画像はおいしそうなご飯で、米粉じゃないです
ケーキやスナック菓子、パンなど、
今でこそあらゆる商品に米粉が使われ始めていますが、
米粉の麺」と聞いてあーあれねとは出てきませんでした

そこでネットで調べてみると、なるほど、これか。と理解

日本で最も浸透しているのはビーフン
焼きビーフンは子供のころ、よく食べてました
あの素朴な味が好きです

コンビニでも見かけますね。
たまに買って食べてます。


南アジア、東南アジア、中国、台湾の料理ではいろいろあるようです。

…え~、料理名の読み方が分からない…ごめんなさい省略します

とにかく、日本で米粉が広がったのは、
小麦の価格高騰による代替原料として米粉が脚光を浴び、
農林水産省が米粉の増産支援に乗り出し、
2009年4月に米穀の新用途への利用の促進に関する法律が成立したためなのです。


でも、米粉でつくったラーメンラーメン以外の料理
一度食べてみたいものです。

マツダ製麺さん、今は作っているのでしょうか
今度お話する機会があったら聞いてみます
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